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東莞食堂承包教你如何烹飪四季豆

?    四季豆是我們餐桌上的常客，但因?yàn)槭秤盟募径怪卸镜男侣剠s時(shí)有發(fā)生。所以如何烹飪四季豆才安全呢?東莞食堂承包小編告訴大家有哪些技巧？
                         東莞食堂承包
　　一般烹飪四季豆時(shí)，應(yīng)先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再“翠綠”，轉(zhuǎn)深色或微發(fā)黃為宜。挑選和烹飪四季豆時(shí)，需注意以下四點(diǎn)：

　　1、購(gòu)買四季豆應(yīng)挑選新鮮的，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，四季豆的皂甙等毒性含量越多;

　　2、下鍋前要把四季豆兩頭摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多;

　　3、烹調(diào)時(shí)應(yīng)減少?zèng)霭琛⒂驼ǖ确绞?，尤其是干煸四季豆，高溫短時(shí)油炸反而不易熟透;

　　4、若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應(yīng)食用。

　　接下來(lái)，再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。

　　干煸四季豆的家常做法

　　【食材】四季豆、大蒜、鹽、生抽、食用油

　　【做法】

　　1、 四季豆摘洗干凈，放入開水里煮3分鐘左右，撈出過(guò)冷水

　　2、 大蒜去皮拍碎

　　3、 熱鍋下油，加入蒜末小火煸炒出香味，然后加入四季豆

　　4、 用小火煸炒至四季豆兩面金黃

　　5、 加入適量鹽、醬油拌勻即可
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