?東莞食堂承包淺談土豆燒雞是一道傳統(tǒng)的漢族家常菜，制作原料主要有雞腿、土豆等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，選材簡(jiǎn)單方便，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全。
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1、準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3、倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水大火煮開(kāi)后開(kāi)中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
